En riktigt svensk jultallrik

Vem har sagt att man inte kan äta ”vanlig” mat? Inte vi! Här har vi uppgraderat en av de svenskaste maträtterna vi har, nämligen köttbullarna, till en mättande och proteinrik måltid, som passar fantastiskt gott under julen.

Här kommer receptet på julens huvudnummer! Det här är en riktig hörnsten i Re:Fuel metoden: Vi tar bort stärkelsen (potatis/ströbröd/vetemjöl) som gör oss trötta, och ersätter det med näringstät blomkål och naturliga fetter. Resultatet är en äkta ”comfort food” som kroppen mår bra av. Dessutom slipper du eftermiddagsdippen om du väljer det här!

Receptet

Köttbullarna (Jultvist)

• 500 g Blandfärs eller nötfärs (gärna naturbeteskött)
• 1 st Gul lök (riven eller finhackad och stekt mjuk)
• 1 st Ägg
• 0,5 dl Vispgrädde
• 1-2 tsk Dijonsenap
• Kryddor: Salt, vitpeppar och kryddpeppar (för julsmaken!)
• Smör till stekning

Gör så här: Blanda allt i en bunke. Låt smeten stå 10 minuter. Rulla bullar och stek i rikligt med smör tills de har fin yta och är genomstekta.

Det krämiga Blomkålsmoset

• 1 st Stort blomkålshuvud
• 50 g Smör (snåla inte!)
• 0,5 dl Vispgrädde eller färskost
• Salt & Vitpeppar

Gör så här: Dela blomkålen i buketter och koka mjuka i saltat vatten. Häll av vattnet noga (låt dem ånga av lite). Lägg i smör och grädde. Mixa slätt med stavmixer. Smaka av.

Den goda Gräddsåsen

• 0,5 dl Vispgrädde
• 1 msk Soya (fermenterad inte sötad)
• Salt & Vitpeppar

Gör så här: Rör ner grädden i stekpannan med det som blivit kvar/över från när du stekte köttbullarna. Det ger en fin smak. Rör ner lite soyasås tillsammans med kryddorna.

Rårörda Lingon (Re:Fuel style)

• 2 dl Frysta lingon (tina dem)
• Sötning: 1 msk Honung

Gör så här: Blanda bären, mosa dem och rör ner honungen. Rör tills den är väl blandan. Står sig i kylskåp ett par dagar.

Servera allt tillsammans och du har en välbalanserad måltid som inte påverkar blodsockret. Det vill säga, du kan äta en rejäl portion utan att känna den sedvanliga dippa efteråt.