Det här är glassen för dig som vill ha något krämigt, kallt och riktigt gott, men utan den där känslan en sockerchock och efterföljande dipp. Den här glassen innehåller bara äkta råvaror och kommer både ge dig sommarkänslan av glass och riktig mättnad. Eftersom du gör den på riktig grädde, äggulor, vanilj och en liten mängd Svensk äkta honung.
Resultatet blir en len, fyllig och mättande glass som känns lyxig, men fortfarande är enkel att göra och rutan tillsatser. Precis den typen av recept vi gillar: få ingredienser, mycket smak och en känsla av att du inte behöver “börja om” efteråt.
Det fina är att du kan göra den precis så enkel som den är, eller variera smaken efter vad du gillar. Vill du ha en djupare vaniljsmak använder du vaniljstång.
Varför göra egen glass?
Ibland vill man bara ha glass.
Då är det skönt att ha ett alternativ som inte är byggt på socker, sirap, stärkelse, tillsatser och smaker som får kroppen att onaturligt vilja ha mer.
Recept på vår hemmagjorda glass
Du behöver ingen lång ingredienslista, bara rena råvaror och lite tålamod medan glassen sätter sig i frysen.
Du behöver
- 5 dl grädde
- 3 äggulor
- 1 tsk vaniljpulver eller 1 vaniljstång
- 1 msk Svensk äkta honung
- Kakaomassa
- Honung till chokladöverdraget
Så gör du glassen
- Häll grädden i en kastrull tillsammans med vanilj och honung.
- Låt blandningen koka försiktigt i 10 – 20minuter. Ju längre den får sjuda, desto djupare och godare blir smaken. Jag kokar gärna i minst 25 minuter för en mer fyllig och nästan karamellig smak.
- Ta sedan av kastrullen från plattan.
- Rör ner äggulorna ordentligt i den varma gräddblandningen. Vispa eller rör noga så att allt blandas jämnt.
- Låt smeten svalna något.
- Häll sedan över glassen i en glasbytta med lock och ställ in i frysen.
- Om du sparar lite av glass-smeten kan du hälla du ner glassen i en silikonform för pinnglass och frysa in.
- Glassbyttan låter du frysa i cirka 30 minuter till 3 timmar, beroende på hur stor bytta du använder och vilken konsistens du vill ha.
- Glasspinnarna brukar frysa/stelna efter 1,5 timme.
- Under tiden smälter du kakomassan i ett vattenbad tillsammans med honungen.
- När glasspinnarna är klara doppar du dem bara i chcokladsåsen och voila, du har dessutom just gjort en hemmagjord glass med chockladtopping!
Servering
Ta gärna fram glassen en liten stund innan servering om den har stått länge i frysen. Då hinner den mjukna och bli härligt krämig igen.
Servera den som den är, eller toppa med lite extra vanilj, riven kakaomassa eller några få bär om du är i en fas där det passar dig.
Vill du hålla den så enkel som möjligt under Re:Fuel äter du den precis som den är.
Tips för en krämigare glass
Låt grädden sjuda längre om du vill ha en djupare smak.
Använd vaniljstång om du vill ha en mer lyxig vaniljglass.
Rör ner äggulorna noggrant när kastrullen är tagen från värmen, så får du en jämnare smet.
Frys gärna i en låg glasbytta. Då går det snabbare att få rätt konsistens.
Ta ut glassen en stund före servering om den blivit väldigt hård.
Vill du ha en mjukare glass kan du röra om den någon gång under frysningen.
Är honung okej under Re:Fuel?
Honung är fortfarande en sötning, även när den är äkta och kommer från bra råvaror. Därför använder vi den sparsamt i Re:Fuel.
Den finns där för att runda av smaken, inte för att göra glassen supersöt.
Re:Fuel handlar inte om att jaga “perfektion eller leva ”tråkigt”. Det handlar om att minska sådant som driver sug, svängigt blodsocker och ständig jakt på snabb energi.
Därför är den här glassen ett såååå mycket bättre alternativ än vanlig glass för dig som vill ha något gott, men fortfarande hålla dig nära programmets tanke: enkel mat, få ingredienser och mer stabila signaler i kroppen.
Under en striktare period kan du också välja att minska mängden honung ännu mer, eller utesluta den helt och låta grädde och vanilj stå för smaken.
